February 22, 2024

Το πιστοποιημένο υλικό αναφοράς επιτρέπει την ακριβή μέτρηση του ακρυλαμιδίου στα παρασκευάσματα για βρέφη

Το πρώτο CRM της KRISS στον κόσμο ξεκλειδώνει την ακριβή μέτρηση του ακρυλαμιδίου σε βρεφικά παρασκευάσματα

Βρεφική φόρμουλα CRM που αναπτύχθηκε από την KRISS για ανάλυση ακρυλαμιδίου. Πίστωση: Ερευνητικό Ινστιτούτο Προτύπων και Επιστημών της Κορέας (KRISS)

Το Ερευνητικό Ινστιτούτο Προτύπων και Επιστημών της Κορέας (KRISS) έχει αναπτύξει ένα πιστοποιημένο υλικό αναφοράς (CRM) για την ακριβή ανάλυση των χαμηλών επιπέδων ακρυλαμιδίου στα παρασκευάσματα για βρέφη.

Το ακρυλαμίδιο αναγνωρίζεται ως πιθανό καρκινογόνο από τον Διεθνή Οργανισμό Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC), έναν οργανισμό που συνδέεται με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ). Σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες τροφών πλούσιων σε υδατάνθρακες και βρίσκεται συνήθως σε προϊόντα όπως τα πατατάκια, τα σνακ και ο καφές. Σημειωτέον, το ακρυλαμίδιο υπάρχει επίσης σε βρεφικά παρασκευάσματα, καθιστώντας τον ακριβή ποσοτικό προσδιορισμό και τη θεραπεία απαραίτητες.

Στην Ευρώπη, κανονισμοί που στοχεύουν στη μείωση του ακρυλαμιδίου στα τρόφιμα ξεκίνησαν το 2017 και αναμένεται περαιτέρω ενίσχυση αυτών των κανονισμών φέτος. Στη Νότια Κορέα, το Υπουργείο Ασφάλειας Τροφίμων και Φαρμάκων έθεσε συνιστώμενα πρότυπα για τα επίπεδα ακρυλαμιδίου σε διάφορα τρόφιμα το 2021 και παρακολουθεί τη συμμόρφωση.

Η KRISS έχει σημειώσει σημαντική πρόοδο με την ανάπτυξη του CRM σχεδιασμένου για την ανάλυση ακρυλαμιδίου χαμηλής συγκέντρωσης. Επιτρέπει την ακριβή εξέταση του ακρυλαμιδίου χαμηλής συγκέντρωσης στη μήτρα τροφίμων, σηματοδοτώντας ένα πρωτοποριακό επίτευγμα ως το πρώτο CRM στον κόσμο που βελτιώνει τη βαθμονόμηση και τον ποιοτικό έλεγχο της αναλυτικής διαδικασίας.

Το πρώτο CRM της KRISS στον κόσμο ξεκλειδώνει την ακριβή μέτρηση του ακρυλαμιδίου σε βρεφικά παρασκευάσματα

Οι ερευνητές του KRISS μετρούν την περιεκτικότητα σε ακρυλαμίδιο στη βρεφική φόρμουλα CRM χρησιμοποιώντας φασματομετρία μάζας. Πίστωση: Ερευνητικό Ινστιτούτο Προτύπων και Επιστημών της Κορέας (KRISS)

Η KRISS βρίσκεται στην πρώτη γραμμή της έρευνας σχετικά με τη διεθνή σύγκριση της μέτρησης ακρυλαμιδίου από το 2007, με αξιοσημείωτο ορόσημο την ανάπτυξη ενός CRM για την ανάλυση του ακρυλαμιδίου στα πατατάκια το 2008.

Η συγκέντρωση ακρυλαμιδίου στο νέο CRM είναι μόλις το ένα δέκατο αυτής που βρέθηκε στο προηγουμένως αναπτυγμένο CRM γαλλικού τηγανιού, επιτρέποντας την ακριβή μέτρηση των ίχνης ακρυλαμιδίου στα τρόφιμα. Επιπλέον, το νέο CRM αναπτύχθηκε σύμφωνα με τους κανονισμούς της Ευρωπαϊκής Επιτροπής (ΕΚ) για τρόφιμα που προορίζονται για βρέφη και μικρά παιδιά.

Η βρεφική φόρμουλα CRM μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επαλήθευση της αναλυτικής μεθόδου για την ανάλυση του ακρυλαμιδίου σε χαμηλά επίπεδα συγκέντρωσης. Αναμένεται να βελτιώσει την αξιοπιστία των μετρήσεων σε αναλυτικά εργαστήρια και να συμβάλει στη βελτίωση των συστημάτων αξιολόγησης.

Ο Δρ Sunyoung Lee, κύριος ερευνητής στο KRISS, δήλωσε: “Δεδομένης της υψηλής ευαισθησίας ασφάλειας που σχετίζεται με τις βρεφικές τροφές, τα επίπεδα αναφοράς για το ακρυλαμίδιο είναι ακόμη πιο αυστηρά από αυτά που εφαρμόζονται σε άλλες κατηγορίες τροφίμων. Κατά συνέπεια, μια ολοκληρωμένη προληπτική διαχείριση και αυξημένη αξιοπιστία των αναλυτικών στοιχείων είναι «Η διανομή αυτού του CRM ευθυγραμμίζεται με τη ζήτηση για τη θέσπιση προτύπων μέτρησης στη βιομηχανία τροφίμων και θα βοηθήσει στην άμβλυνση των ανησυχιών του κοινού σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων».

Τα αποτελέσματα αυτής της έρευνας δημοσιεύτηκαν στο Αναλυτική και Βιοαναλυτική Χημεία .

Περισσότερες πληροφορίες:
Sunyoung Lee et al, Ανάπτυξη ενός πιστοποιημένου υλικού αναφοράς για ακριβή ανάλυση της περιεκτικότητας σε ακρυλαμίδιο σε βρεφικά παρασκευάσματα, Αναλυτική και Βιοαναλυτική Χημεία (2023). DOI: 10.1007/s00216-023-04779-4

Παρέχεται από το Εθνικό Συμβούλιο Έρευνας Επιστήμης και Τεχνολογίας

Παραπομπή: Certified Reference Material Unlocks Accurate Measurement of Acrylamide in Infant Formulas (2023, 26 Σεπτεμβρίου) ανακτήθηκε στις 26 Σεπτεμβρίου 2023 από τη https://phys.org/news/2023-09-certified-material-precise- acrylamide-infant.html

Αυτό το έγγραφο υπόκειται σε πνευματικά δικαιώματα. Εκτός από κάθε δίκαιη συναλλαγή για σκοπούς ιδιωτικής μελέτης ή έρευνας, κανένα μέρος δεν επιτρέπεται να αναπαραχθεί χωρίς γραπτή άδεια. Το περιεχόμενο παρέχεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *