February 22, 2024

Η κλιματική αλλαγή βελτιώνει το γαλλικό κρασί, προς το παρόν

Οι ερευνητές εστίασαν στο Μπορντό επειδή η αμπελουργική του περιοχή βασίζεται αποκλειστικά στις βροχοπτώσεις για άρδευση και λόγω των μακροπρόθεσμων καταγραφών των βαθμολογιών κρασιού.

Οι ερευνητές εστίασαν στο Μπορντό επειδή η αμπελουργική του περιοχή βασίζεται αποκλειστικά στις βροχοπτώσεις για άρδευση και λόγω των μακροπρόθεσμων καταγραφών των βαθμολογιών κρασιού.

Τι κάνει μια χρονιά καλή ή κακή για το κρασί; Είναι ένα ερώτημα που ενοχλεί όχι μόνο τους αμπελουργούς αλλά και τους επιστήμονες, οι οποίοι εδώ και καιρό έψαχναν τις κλιματικές συνθήκες για να βρουν την απάντηση.

Μια νέα μελέτη που δημοσιεύτηκε την Τετάρτη στο περιοδικό iScience Τώρα υποστηρίζει ότι η κλιματική αλλαγή θα μπορούσε να συμβάλει σε υψηλότερες συγκομιδές, τουλάχιστον σε κάποιο βαθμό.

Αναλύοντας τις βαθμολογίες των κριτικών κρασιού του Μπορντό για δεκαετίες, η έρευνα δείχνει ότι τα καλά χρόνια χαρακτηρίζονται από υψηλότερες θερμοκρασίες, μεγαλύτερες διαφορές μεταξύ χειμώνα και καλοκαιριού και πρώιμες και συντομότερες καλλιεργητικές περιόδους.

Όλες οι συνθήκες που είναι ολοένα και πιο συχνές ως συνέπεια της υπερθέρμανσης του πλανήτη που προκαλείται από τον άνθρωπο.

«Δεν νομίζω ότι η κλιματική αλλαγή είναι καλό πράγμα», δήλωσε στο Γαλλικό Πρακτορείο ο Andrew Wood, επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης.

Αν και φαίνεται να βελτιώνει τις συνθήκες αμπελοκαλλιέργειας, η κλιματική αλλαγή εκθέτει επίσης τους αμπελώνες σε πιο ακραία φαινόμενα, είπε ο Wood, από αυξημένο κίνδυνο πυρκαγιάς το καλοκαίρι έως περισσότερους παγετούς και χαλαζοθύελλες την άνοιξη.

Και ακόμη κι αν τα καλά χρόνια χαρακτηρίζονται από ένα ζεστό, ξηρό καλοκαίρι, μια πολύ έντονη ξηρασία μπορεί να είναι καταστροφική.

Όταν επιτευχθεί ένα συγκεκριμένο όριο, η ποιότητα πέφτει δραματικά “και μπορεί ακόμη και να φτάσει στην κατάσταση όπου τα σταφύλια πέφτουν από το αμπέλι”, είπε ο Wood.

«Θα μπορούσαμε να είμαστε πολύ κοντά στο σημείο όπου όλα σταματούν να βελτιώνονται και αρχίζουν να γίνονται πολύ χειρότερα», πρόσθεσε ο επιστήμονας του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης. «Απλώς δεν ξέρουμε».

Πιο δυνατά κρασιά

Ο Wood και οι συνεργάτες του συνδύασαν λεπτομερή κλιματικά δεδομένα με ετήσιες αξιολογήσεις από κριτικούς κρασιού από την οινοπαραγωγική περιοχή του Μπορντό στη νοτιοδυτική Γαλλία από το 1950 έως το 2020 και διαπίστωσαν ότι, μέχρι στιγμής, η τάση είναι θετική.

Επικεντρώθηκαν στο Μπορντό επειδή η οινοπαραγωγική του περιοχή βασίζεται αποκλειστικά στις βροχοπτώσεις για άρδευση και λόγω των μακροπρόθεσμων ρεκόρ στις βαθμολογίες κρασιού.

Φυσικά, η κρίση του κρασιού είναι υποκειμενική και όχι τυφλή, που σημαίνει ότι οι κριτικοί γνωρίζουν τι δοκιμάζουν.

Αλλά το άρθρο υποστηρίζει ότι επειδή υπάρχει ευρεία συναίνεση σχετικά με το τι κάνει καλό και κακό κρασί, οι βαθμολογίες γεύσης προσφέρουν ένα αξιόπιστο μέσο παρακολούθησης του τρόπου με τον οποίο αλλάζουν οι καλλιέργειες με την πάροδο του χρόνου και προσπάθησε να ελέγξει στατιστικά τις επιπτώσεις της βελτίωσης της τεχνολογίας οινοποίησης.

«Οι άνθρωποι προτιμούν γενικά πιο δυνατά κρασιά που παλαιώνουν περισσότερο και προσφέρουν πιο πλούσιες, πιο έντονες γεύσεις, μεγαλύτερη γλυκύτητα και χαμηλότερη οξύτητα», είπε ο Wood.

«Και με την κλιματική αλλαγή, γενικά, βλέπουμε μια τάση σε όλο τον κόσμο ότι με περισσότερη θέρμανση, τα κρασιά γίνονται πιο δυνατά».

Οι υψηλότερες θερμοκρασίες οδηγούν σε μεγαλύτερη φωτοσύνθεση, η οποία με τη σειρά της παράγει περισσότερη ζάχαρη και υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ.

Προηγούμενες μελέτες εντόπισαν την ευεργετική επίδραση των βροχερών χειμώνων και των υψηλών θερμοκρασιών το καλοκαίρι.

Αλλά οι ερευνητές στην τρέχουσα μελέτη έδειξαν ότι και άλλες εποχές διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο: Οι υγρές, ζεστές άνοιξη και τα ξηρά, δροσερά φθινόπωρα συνδέονται επίσης με κρασιά υψηλότερης βαθμολογίας.

Το πέτυχαν συγκρίνοντας εξαιρετικά τοπικά δεδομένα καιρού καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους με τις αξιολογήσεις των κριτικών για μεμονωμένες “ονομασίες καταγωγής ελεγχόμενες” (AOC) στο Μπορντό.

Σύμφωνα με τον Wood, οι ίδιες τάσεις θα μπορούσαν να ισχύουν και σε άλλες οινοπαραγωγικές περιοχές σε όλο τον κόσμο.

Όμως, τονίζει, δεν είναι κάτι για τοστ.

«Το πρόβλημα σε χώρους όπου κάνει πολύ ζέστη είναι το νερό: αν τα φυτά δεν έχουν αρκετό, τελικά αποτυγχάνουν, και όταν αποτύχουν, όλα χάνονται», είπε.

Περισσότερες πληροφορίες:
Το εποχικό κλίμα επηρεάζει την ποιότητα του κρασιού στο Μπορντό, iScience (2023). DOI: 10.1016/j.isci.2023.107954. www.cell.com/iscience/fulltext… 2589-0042(23)02031-X

© 2023 AFP

Παραπομπή: Η κλιματική αλλαγή βελτιώνει το γαλλικό κρασί, προς το παρόν (2023, 15 Οκτωβρίου) ανακτήθηκε στις 15 Οκτωβρίου 2023 από https://phys.org/news/2023-10-climate-french-winefor.html

Αυτό το έγγραφο υπόκειται σε πνευματικά δικαιώματα. Εκτός από κάθε δίκαιη συναλλαγή για σκοπούς ιδιωτικής μελέτης ή έρευνας, κανένα μέρος δεν επιτρέπεται να αναπαραχθεί χωρίς γραπτή άδεια. Το περιεχόμενο παρέχεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *