February 21, 2024

Επιστροφή στο μενού; Οι Ευρωπαίοι κάποτε έτρωγαν φύκια, σύμφωνα με έρευνα

Ριζική αλλαγή: Οι Ευρωπαίοι έχασαν τη γεύση τους για τα φύκια πιο πρόσφατα από ό,τι πιστεύαμε προηγουμένως, σύμφωνα με έρευνα

Ριζική αλλαγή: Οι Ευρωπαίοι έχουν χάσει τη γεύση τους για τα φύκια πιο πρόσφατα από ό,τι πιστεύαμε μέχρι τώρα, έδειξε έρευνα.

Οι Ευρωπαίοι πλέον σπάνια τρώνε φύκια, αλλά αποτελούσαν σημαντικό μέρος της διατροφής τους μέχρι τον ύστερο Μεσαίωνα, δήλωσαν οι αρχαιολόγοι την Τρίτη, ζητώντας το φιλικό προς το περιβάλλον υδρόβιο φυτό να μπει ξανά στο μενού.

Τα φύκια, μια υγιεινή και βιώσιμη πηγή πρωτεΐνης, είναι βασική τροφή σε ορισμένες ασιατικές χώρες όπως η Ιαπωνία. Αλλά εδώ και πολύ καιρό έχει αποφευχθεί από τις παραδοσιακές δυτικές δίαιτες, με λίγες εξαιρέσεις, όπως το ουαλικό πιάτο laverbread.

Παλαιότερα πίστευαν ότι, από την άνοδο της γεωργίας, οι Ευρωπαίοι χρησιμοποιούσαν κυρίως φύκια ως καύσιμο, λίπασμα ή για τη διατροφή των ζώων. Τρώγονταν μόνο για να αποφευχθεί η πείνα κατά τη διάρκεια της πείνας, πιστεύεται.

Αλλά μια νέα μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Επικοινωνίες για τη φύση ανακάλυψε ότι οι Ευρωπαίοι έτρωγαν φύκια χιλιετίες μετά από εκείνη την εποχή και πρότειναν στην ήπειρο να ξανααγκαλιάσει αυτή τη θρεπτική τροφή.

Για να κατανοήσει την κατανάλωση αρχαίων φυκών, μια ομάδα ερευνητών υπό την ηγεσία του Ηνωμένου Βασιλείου ανέλυσε την οδοντική πλάκα που εξήχθη από τα δόντια 74 διαφορετικών ανθρώπων που ζούσαν πριν από χιλιάδες χρόνια σε 28 τοποθεσίες από τη Σκωτία έως την Ισπανία.

Χρησιμοποιώντας μια τεχνική φασματομετρίας μάζας για τον εντοπισμό οργανικών ενώσεων, βρήκαν στοιχεία ότι τα δόντια είχαν δαγκώσει πολλά διαφορετικά υδρόβια φυτά.

Η μελέτη διαπίστωσε ότι τα κόκκινα φύκια καταναλώνονταν τόσο στα νησιά Orkney της βόρειας Σκωτίας πριν από περίπου 5.000 χρόνια όσο και στο Casa Corona στη νότια Ισπανία πριν από 8.000 χρόνια.

Ενώ τα φύκια είναι βασική τροφή στην Ιαπωνία, εδώ και πολύ καιρό έχουν αποφευχθεί από τις παραδοσιακές δυτικές δίαιτες.

Ενώ τα φύκια είναι βασική τροφή στην Ιαπωνία, εδώ και πολύ καιρό έχουν αποφευχθεί από τις παραδοσιακές δυτικές δίαιτες.

Τα υδρόβια φυτά του γλυκού νερού, όπως τα φύκια Potamogeton, καταναλώνονταν συνήθως στην Πορτογαλία, τη Σκωτία και τη Λιθουανία, πρόσθεσε.

Η Κάρεν Χάρντι, αρχαιολόγος στο Πανεπιστήμιο της Σκωτίας της Γλασκώβης και επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης, δήλωσε στο Γαλλικό Πρακτορείο ότι τα υδρόβια φυτά «πιθανότατα καταναλώθηκαν για πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από ό,τι βρήκαμε».

Παλαιότερα πίστευαν ότι οι Ευρωπαίοι είχαν απορρίψει τα φύκια μετά την εισαγωγή της γεωργίας πριν από περισσότερα από 10.000 χρόνια.

Ωστόσο, η έρευνα σε αυτόν τον τομέα έχει επικεντρωθεί στη γεωργική παραγωγή, επομένως τα φύκια, τα οποία είναι εύκολο να βρεθούν και να καταναλωθούν, μπορεί να έχουν χαθεί.

Οι συγγραφείς της μελέτης είπαν ότι τα φύκια έχουν τη δυνατότητα να είναι μια τοπική προέλευση, επιλογή χαμηλών εκπομπών που δεν απαιτεί τη μαζική καλλιέργεια τροφών που συνήθως εμφανίζονται στα ευρωπαϊκά πιάτα.

«Είναι πολύ υγιεινό, είναι θρεπτικό, είναι διαθέσιμο και ανανεώσιμο», είπε ο Χάρντι.

«Ο κόσμος το έτρωγε στο παρελθόν στην Ευρώπη», είπε, προσθέτοντας ότι με την ελπίδα ότι ίσως θα το ξανακάνουν.

Περισσότερες πληροφορίες:
Stephen Buckley et al, Η ανθρώπινη κατανάλωση φυκιών και υδρόβιων φυτών γλυκού νερού στην αρχαία Ευρώπη, Επικοινωνίες για τη φύση (2023). DOI: 10.1038/s41467-023-41671-2

© 2023 AFP

Παραπομπή: Επιστροφή στο μενού; Europeans Once Ete Seaweed, Research Shows (22 Οκτωβρίου 2023), ανακτήθηκε στις 22 Οκτωβρίου 2023 από https://phys.org/news/2023-10-menu-europeans-ate-seaweed.html

Αυτό το έγγραφο υπόκειται σε πνευματικά δικαιώματα. Εκτός από κάθε δίκαιη συναλλαγή για σκοπούς ιδιωτικής μελέτης ή έρευνας, κανένα μέρος δεν επιτρέπεται να αναπαραχθεί χωρίς γραπτή άδεια. Το περιεχόμενο παρέχεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *